主料
五花肉 ：500辅料
姜 ：五片盐 ：一茶匙
草果 ：一个
冰糖 ：适量
老抽 ：三分之一汤匙
生抽 味精 ：适量
料酒 ：一汤匙
八角 ： 八颗（小）
具体步骤
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干
锅里放油煸炒肉块到微黄。
4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀
放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动
到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
