主料
海带 :200鸡蛋 :4个
白干子 :2大块
猪脚 :1只
辅料
生姜 :适量生抽 :适量
花椒 :少许
桂皮 :1小片
红尖椒 :3根
食盐 :适量
八角 :1个
具体步骤
1.猪脚一只,洗净剁成大块。
2.炒锅内倒水,放入洗净的猪脚,水烧开后,再煮2分钟。捞出洗净,控干水分备用。
3.海带200克洗净切块或打节。
4.鸡蛋煮熟剥壳,用刀在鸡蛋上轻轻划几道口子,方便炖时入味。白干子洗净。
5.小奶锅倒入食用油,放入鸡蛋和白干子炸至表面金黄色。
6.炸好的鸡蛋和干子。干子改刀,一块切成两个三角行,方便入味。
7.准备好配料。
8.炒锅内放油,倒入猪脚,爆炒,最好把猪皮向下,煎成金黄色,这样烧熟后肉皮比较有韧劲。
9.再倒入料酒,放入所有辅料,加入开水,烧开。
10.放入海带、鸡蛋、干子,香葱打节放入,烧开后改小火炖一小时。
11.猪脚用筷子能戳通,就熟了,这时根据自己的口味加上拍碎的蒜粒,也可以不加。
12.盛出,散上葱花。
鸡蛋和白干子放入油锅炸一下,炖的时候不会破。