面的种类多种多样,有削面,方便面,凉面,和我们今天的主角:扯面。扯面主要是陕西省和山西省的地方传统面食,第一次吃到扯面是在北京的一个小面馆,当时就深深爱上了扯面的味道。并经过反复试验,重要学会了炒扯面。炒出来的扯面不同于汤面,吃在嘴里劲道十足。
主料
上海青 :适量青椒 :适量
洋葱 :半个
鸡蛋 :2个
红椒 :适量
虾 :6只
面粉 :适量
火腿 :1根
辅料
料酒 :适量蒜末 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.上海青切条
2.准备好火腿,洋葱,虾,红椒,青椒
3.煎蛋
4.事先揉好的面粉
5.开始扯面
6.扯好面后热水煮熟,过冷水,捞起
7.爆香蒜
8.放入火腿煎炸一会
9.加入洋葱翻炒
10.加入虾
11.放入红椒,青椒继续炒
12.放入上海青
13.加入扯面,放入适量盐,味精,酱油调味,可以根据个人口味调整
14.最后加入鸡蛋翻炒
15.起锅
面粉揉面可以放入适量水,过多少,不够韧劲