海鲜寿司的做法 【花样寿司】----海鲜寿司 海鲜寿司怎么做

“手握寿司是寿司的最代表作品。制作时，把米饭拌上寿司醋，捏成大小合适的饭团，把新鲜的海胆黄，鲍鱼，牡丹虾，扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼白，金枪鱼，三文鱼等海鲜切成片，放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到精致的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。
吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出寿司的美味，寿司的饭香与海鲜的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，
　　那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。
我今天制作了改良版的手握寿司，应该比较适合中国人的口味，咱可不敢像日本人那样敢吃什么生鱼生虾的。
海鲜都是内地的，哥哥到外地出差，从海边买来一些新鲜的海鲜坐飞机空运回来，被我立马速冻。呵呵，还好才十多天时间。虽是速冻，也还算新鲜吧。今天做的海鲜寿司，可是要蘸芥末的呀，要不然，还是腥腥（鲜）的呢。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 调味 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

海鲜寿司的做法步骤

• 1、蒸好的热米饭加寿司醋（一碗米饭一勺醋）。趁热拌匀后晾凉备用。

• 2、将海鲜洗净。

• 3、将鲜虾挑去虾线，用牙签穿过身子（这样焯水不容易弯曲）。

• 4、鲜虾入开水30秒即可。

• 5、贝类时间稍长一点，但不要超过2分钟。

• 6、焯好的海鲜捞出。剥壳后再用清水冲洗干净（主要是贝类）。

• 7、紫菜剪成条状。

• 8、鲜虾从肚子处用刀切开。反过来成片状。

• 9、用模具做成饭团（没有模具就用保鲜膜包一点米饭，然后用手压实做成小饭团）。

• 10、做好的饭团。

• 11、取一条紫菜，放上饭团。

• 12、海鲜放在饭团上。

• 13、紫菜条把海鲜和饭团卷起来。

• 14、全部卷好即可。

小窍门

吃的时候可蘸些芥末和寿司酱油，一口一个。