爆米花的玉米是什么玉米

爆裂玉米。爆裂玉米是专业用来制作爆米花的，这个品种的玉米通常颗粒是比较小的，并且玉米粒中绝大多数都是角质淀粉，晾干之后的玉米质地很坚硬，结构会更加的紧实一些，但遇到高温之后会迅速的膨胀，也正因为拥有如此的特性，才会取名叫做爆裂玉米。