主料
肉桂贝果 :5个全蛋 :2颗
细砂糖 :40公克
牛奶 :130公克
低筋面粉 :10公克
玉米粉 :5公克
Espresso咖啡粉 :2公克
热开水 :15公克
卡噜哇酒 :5公克
辅料
具体步骤
1. 热开水沖入Espresso咖啡粉中搅拌均匀,再加入卡噜哇酒拌匀,放凉备用。
2. 牛奶先加热至90℃备用;低筋面粉与玉米粉一同过筛。
3. 全蛋加细砂糖用打蛋器搅拌均匀,再加入作法2的粉拌匀备用。
4. 先将作法2的牛奶沖入作法3中,移至炉火上以小火煮至胶凝即熄火(需不停搅拌,以防焦底)。
5. 贝果剖开,将作法1与作法4混合拌匀,装入挤花袋中,挤在贝果内部即可。