主料
阿拉斯加帝王蟹蟹腿肉 :300g洋葱 :1个
蒜 :4瓣
牛油 :适量
芝士 :4片
纯牛奶 :300ml
生粉 :适量
盐 :1茶匙(5g)
清汤 :400ml
油 :适量
辅料
1. 将阿拉斯加蟹肉裹匀生粉备用。洋葱切丝,蒜切碎捣成蒜茸。将牛奶和约45g生粉混合制成芡汁备用。
2. 锅中油烧至九成热,将滚好生粉的阿拉斯加蟹肉放入炸至快熟时捞出沥油。
3. 另起锅烧热,放入牛油、洋葱、蒜茸同炒,等到蒜微黄散出香味后注入清汤,加入盐调味。汤滚后放入炸好的阿拉斯加蟹肉,放上芝士,加盖大火焗制。
4. 汤汁收干后,加入兑好的芡汁翻熟即可。