主料
鱿鱼 ：100豆腐 ：400
辅料
辣椒(红、尖) ：20胡椒粉 ：,2克
淀粉(豌豆) ：30
鸡精 ：10
大葱,,, ：8
大蒜（白皮） ：,5克,
姜 ：5
色拉油 ：30
黄酒 ：8
虾酱 ：30
1.将干湿鱿鱼用清水浸软，约需半小时，撕去衣及软骨，切件，加胡椒粉少许，淀粉20克捞匀沥干水
2.豆腐润洗净放器皿内。
3.用30克色拉油爆姜（切末）、蒜（剁茸）、虾酱、红椒（切丝）、黄酒，用水3/4杯或适量，鸡粉10克、淀粉10克、白糖5克、胡椒粉少许下芡，高火12分钟，加入鱿鱼兜匀，倒入豆腐润上面，高火10分钟，下葱即可
