主料
老南瓜 ：200中筋面粉 ：300
辅料
猪肉末 ：200胡萝卜 ：1根
酱油 ：1汤匙
鸡粉 ：少许
盐 ：适量
柱候酱 ：1汤匙
酵母 ：5
干葱头 ：5个
蚝油 ：2汤匙
香油 ：少许
绵白糖 ：20
娃娃菜 ：100
具体步骤
1.南瓜薄片，上锅蒸熟
2.趁热加入少许白糖、盐、捣成泥，冷却至40度左右加入酵母粉
3.倒入面粉，拌匀
4.揉成光滑的面团，遮上保鲜膜或干净的湿布，放进微波炉，遮上门让它自然发酵（微波炉内的储水罐要有水，保持内部湿润的环境，没有储水罐可以用一杯子盛一点水放在内面）也可以放在没有开火的蒸锅上，遮上锅盖，自然发酵。
5.发面的过程中准备馅料：肥瘦相间的猪肉剁碎，备好胡萝卜、娃娃菜、干葱头
6.肉末加入盐、蚝油、柱候酱、鸡粉、生抽、淀粉、香油
7.搅拌均匀，再用筷子往一个方向搅拌上劲，腌制片刻
8.蔬菜洗净切丝，沥干水分
9.干葱头去皮剁碎，加入肉馅中，再次拌匀
10.加上蔬菜丝，戴上一次性手套，充分拌匀馅料
11.面团发酵至2倍大
12.案板上撒些干面粉，取出面团反复揉挤、揉面的过程中如觉得特别湿润，有沾粘案板的现象，可以再撒些干面粉。挤出面团里的小气泡，大约20分钟左右。（做包子的面团不可太干，尽量柔软一些，做出来的包子口感松软又筋道
13.取出一部分面团，再揉成粗面棒，剩下一部分面团放入盆中，用湿布盖上，防止干裂
14.切开一个个同等大小的面剂子
15.擀成薄厚适中的面皮
16.放入馅料
17.包好，收口（收口不漂亮哈，努力学习中~）
18.蒸架上铺上一层油纸，放入包子，每个包子之间预留空间，防止包子蒸熟后挤在一起变形，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟后，打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟。
19.包子蒸好后，关掉火源，在锅中焖10分钟左右，打开锅盖，肥嘟嘟的大包子呈现在眼前，成功！
揉面时，面团尽量揉软一些，包子口感好。南瓜泥温度降至30—40度时才能加入酵母粉，太烫的话会烫死活性酵母。
