主料
中筋面粉 :500全麦粉 :100
辅料
花生油 :适量白砂糖 :适量
酵母粉 :5
牛奶 :适量
1.准备好材料。
2.面粉放入盆中,放入酵母粉和少许花生油。倒入牛奶。
3.和成稍硬一些的面团。
4.盖保鲜膜,冷藏发酵一夜,发酵至原来的2-2.5倍大。
5.取出发酵好的面团,揉匀,搓成长条状。
6.分为若干份儿,尽量大小一致。
7.取一份,使劲揉。
8.最后搓圆。
9.所有馒头生坯都做好。
10.蒸锅内加水,蒸屉刷油,摆入馒头生坯,醒发至原来的1.5倍大。
11.盖盖,大火烧开,转中火蒸20分钟左右。闷3-5分钟再开盖。
12.取出馒头,分开放凉,一次吃不完的可以装入保鲜袋,冷冻保存。
面团越揉越光滑,馒头越揉越劲道,所以,不要吝惜体力,一定要使劲多揉几遍。