家常干炸鸡肉丸家常做法十分简单,而且外观可爱。干炸鸡肉丸中鸡肉肉质鲜嫩,而且味道到十分鲜美,而且富有营养,有滋补养生的作用,花生油、淀粉中含有丰富的蛋白质,脂肪,可以提高身体里的营养物质,特别适用于小孩子,可以让小孩子健康成长,但是减肥期间的人,应当少食用炸制食物。
主料
鸡肉 :400辅料
盐 :4花椒粒 :10个
花生油 :5
白胡椒粉 :2
姜 :3
油 :适量
淀粉 :10
具体步骤
1.主料:鸡胸肉400克辅料:植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、姜、淀粉、花生油
2.把花椒粒用凉水侵泡30分钟,捞起花椒粒备用
3.把姜切片,鸡肉切小块
4.绞肉机加鸡肉、姜片
5.通电按下高档
6.打成肉泥
7.鸡肉馅打花椒水要慢慢加入水,加入水后要一个方向用筷子不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出
8.鸡肉馅中加入盐、白胡椒粉
9.少许淀粉拌均匀,加花生油拌均匀
10.把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸好了,后来的丸子还没炸好,不好区分
11.锅凉油,8成热下丸子,先不动丸子,晃动锅,动锅不动丸子
12.炸到丸子定型捞起
13.油再烧热,把丸子用露勺轻拍,拍掉油,下丸子,炸到丸子飘起捞起即可油烧热,下丸子,炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色,
14.捞起沥干油即可
1、8成的热油下丸子下锅后,不动丸子,把锅晃动2、第一遍,炸丸子的定型,第二遍炸丸子的熟,飘起就捞起3、第三遍炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色4、一般是肉馅加水500克肉馅加100克水,不要加葱花,炸的时候爱糊