在北方，饺子对于一个家庭来说真的是意义重大，每逢节日或者家人团聚的时候，基本上都会包饺子，所以饺子除了美味，还有团圆的象征。对我们家来说，饺子最喜欢的就是羊肉大葱馅的，羊肉的鲜香加上大葱的清爽，真的是百吃不腻。
主料
饺子皮 ：买现成/自擀羊肉馅 ：2斤
辅料
蚝油 ： 适量油 ： 适量
生抽 ：适量
藤/花椒油 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
鸡精 ：适量
姜香叶八角 ：适量
详细步骤：
第一步
和面团，然后盖上保鲜膜或是湿布放一边醒着
第二步
首先羊肉馅，用量可以根据自己情况而定哈，我家人比较比多，所以准备了将近二斤。肉馅最好是肥瘦相间的，太瘦的比较柴，不好吃。
第三步
先在羊肉馅里加入适量的蚝油、生抽，可以提鲜，再加少量的盐，一点点糖和鸡精。
第四步
再加一点藤椒油，可以用藤椒油也可以用花椒油，起到增香去腥的作用。
第五步
现在来准备香料油，国内放油将香料炸香，炸的时候切记小火慢炸，避免香料炸糊，炸香后捞出香料。
第六步
香料油炸好后不能立刻加入肉馅中，否则油温太过会把肉馅烫熟，要冷却之后，再加入肉馅中，用油打馅的方法调馅。
第七步
将馅和调味料朝一个方向不停用力搅打，搅上劲，这样做出的肉馅包团、有弹性、肉质紧。
第八步
注意一下，大葱最好现做现切。
第九步
馅料准备好了，就可以开始包饺子了，先把饺子面分成几个剂子，取其中一个，擀开。
第十步
放馅儿，包饺子。
第十一步
煮熟就能开吃啦。
