主料
豆腐 ：适量肉茸 ：适量
鸡蛋 ：适量
辅料
料酒 ：适量味精 ：适量
精盐 ：适量
面粉 ：适量
湿淀粉 ：适量
葱 ：适量
姜丝 ：适量
酱油 ：适量
清汤 ：适量
油 ：适量
1. 豆腐切5厘米长、3厘米宽、1厘米厚片，两片间夹肉茸馅，放笼中蒸过
2. 把鸡蛋搅打均匀，加入料酒、味精、精盐、面粉、湿淀粉，搅成糊，先在大盘中抹一层糊，将豆腐块排成两排放在糊上，再在豆腐上抹一层蛋
3. 加少许油烧至五成热时把豆腐推入锅内，翻煎至浅黄后放入葱、姜丝，倒上用清汤、酱油、料酒、味精调成的汁
4. 加盖收干，翻扣在盘内即可
