主料
番鸭 :半只子姜 :半斤
辅料
白糖 :1两料酒 :2-3汤匙
盐 :少许
酱油 :适量
老抽 :适量
陈醋 :适量
生粉 :适量
具体步骤
1. 番鸭洗净,切块,我把肥的皮都去了;
2. 中火锅烧热,把糖放入,炒至糖熔化,把鸭放进锅里,不断翻炒;
3. 糖会慢慢变黄色,并且沾在鸭肉的上面,鸭肉会有少量的水份出来,继续翻炒,至水份收干,然后放进料酒,会立即闻到很香的味道;
4. 把子姜放入鸭肉一起炒,放水至差不多没过鸭肉,把酱油、老抽加入,盖上盖子,约20分钟,水份差不多收干时,放盐和陈醋,再焖一会,打和芡汁,即可。
1、这道菜最大的特别是子姜味会被鸭肉吸收,而感觉不到辣,而且不用放一滳油。2、放适量的陈醋(约一汤匙),会令味道有意想不到的效果!