这是一道略微偏辣的料理，大家都知道鳝鱼无疑是席上的美味佳肴，从医学角度看也是具有一定的药理作用，黄鳝有补气、祛风湿的功效，身体虚弱的可以多食用。今天我们做的这道紫苏炒黄鳝也是有补气养血、开胃健脾的功效。所以跟着我做起来吧。
主料
黄鳝 ：200紫苏叶 ：适量（一两左右即可）
辅料
油 ：适量盐 ：适量
生抽 ：适量
姜蒜末 ：若干
干红辣椒 ：5个
鸡精 ：适量
料酒 ：适量
陈醋 ：适量
具体步骤
黄鳝洗净，切段（约4cm），然后下锅焯血水后捞出沥干待用。
紫苏叶切段待用；后将锅置旺火上，倒油烧热后下姜蒜干辣椒爆香。
后下黄鳝煸炒，加入适量料酒、生抽、陈醋，炒至鳝鱼呈酥黄。
加少量水大火焖煮大概8分钟后，开盖加盐和鸡精调味翻炒。后加紫苏叶翻炒均匀，小火收汁即可起锅装盘。一道美味的紫苏炒黄鳝就做好了。
