鲢鱼烧毛豆是一道带汤的配菜,常常出现在酒店的各种酒席上。制作的关键在于要让鲢鱼充分入味,最关键的步骤就是腌制的过程,配上毛豆这一种富含蛋白质和脂类物质的豆制品,也提高了整道菜的营养成分。
主料
鲢鱼 :300g毛豆 :200g
辅料
油 :适量盐 :适量
老抽 :适量
酒 :适量
姜 :适量
干红辣椒 :适量
具体步骤
1.准备好鲢鱼,毛豆,姜,干红辣椒
2.热锅冷油,先将将放入锅中煸香
3.然后将鱼块放入锅中,将两面都煎一下
4.然后加入适量的水
5.加入适量的老抽
6.加入适量的酒
7.接着将干红辣椒放入锅中
8.再放入毛豆
9.待烧开后,加入适量的盐
10.炖至收干至剩1/3汤汁即可
盐可稍微多放点,鱼淡了就没有味道了,再加上夏天出汗多,需多补充点盐分