这道甜蜜的蛋糕夹心面包是属于那种松松软软的,很弹性的面包,里面的夹心香甜可口,很适合当作下午茶的甜点来吃。蛋糕可以根据自己的喜好添加不同味道的水果酱啊,或者搭配一些各种类型的牛奶让奶香味儿更加浓郁,也更加有营养的。
主料
全蛋液 :85酵母 :3
玉米油 :30
糖 :40
高筋面粉 :300
盐 :3
牛奶 :125
辅料
表面装饰杏仁片 :适量鸡蛋 :4个
可可粉 :8
水 :40
低筋面粉 :40
具体步骤
1.留下10克蛋液,按照先液体后固体的顺序把面包的材料:玉米油30克,全蛋液75克,牛奶125克,糖40克,盐3克,高筋面粉300克,酵母3克 ,放入面包桶内,启动面包机和面程序20分钟后,在停止重新启动面包机发面程序。也就是和面40分钟后饧发。 饧发面团的时候做蛋糕体
2.40克水加入10克糖粉,用蛋抽搅拌至糖融化后再加入40克玉米油,搅拌至水油完全融合
3.筛入低筋面粉40克和可可粉8克搅拌均匀
4.拌匀后加入四个鸡蛋黄(记得把四个鸡蛋提前蛋黄和蛋清分离)
5.彻底拌匀
6.四个鸡蛋白分三次放入30克糖,用打蛋器打至湿性发泡状态。打好的蛋白霜有小弯钩即可
7.取三分之一的蛋白霜,放入可可蛋黄糊中,翻拌均匀
8.然后全部倒回蛋白霜中翻拌均匀
9.把蛋糕糊从高处倒入垫好油纸的烤盘中,刮平,震出大气泡
10.放入预热好的烤箱,上下火175度,20分钟
11.烤好之后立即拿出烤箱,倒扣到烤网上,撕掉油纸,晾凉备用
12.面包面饧发好
13.取出揉匀排气松弛10分钟
14.分成2份
15.每个面团擀成不到1厘米厚的正方形
16.把烤好晾凉的蛋糕分成3份,取一份放在面饼的中间,然后用刀在两侧分别各切10刀,均匀地分成约1厘米宽的小条
17.左右交替的一条压一条编好,然后放在温暖的地方二次饧发
18.二次饧发完毕,涂上剩余的蛋液,撒上杏仁片,轻轻用手压实
19.放入预热好的烤箱中,上下火180度,烤20分钟,注意观色,及时加盖锡纸
20.烤好之后放到烤架上晾凉,吃的时候用锯齿刀切开。非常好吃哦
根据自家烤箱脾气调整温度和时间。蛋糕片可以包裹2条,这样正好用完。如果像我这样只包裹一条也一样,蛋糕片会剩余,直接吃也不错哦。可以根据面包面团的量随意调整面包的大小和数量,在根据面团分割蛋糕片。