主料
鱼仔 :8条辅料
油 :适量胡椒粉 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
生粉 :适量
炸粉 :适量
具体步骤
1.鱼仔宰杀处理后洗净,装碗。
2.加少量盐
3.加胡椒粉
4.加生粉
5.加料酒
6.加生抽
7.加万能脆炸粉(其实炸粉要最先加水调成糊,因为我一开始没想用炸粉,到后面临时想到加入的。)
8.调匀,腌渍十分钟左右,入味。
9.坐锅,加多点油,烧至六成热。
10.逐条加入鱼仔,炸至双面金黄色。
11.捞出沥油,一烫嘴,二会软。稍稍放凉,才会酥脆,连鱼翅都可一起吃掉。
1.炸鱼仔时,不可心急,等一面炸透时才可翻面,不然易粘锅底。2.腌制鱼仔时最好放几片生姜,我是因为今天忘了买生姜,呵呵,总是这样马大哈。