主料
茄子 :4条皮蛋 :2个
彩椒 :1个
肉末 :若干
辅料
淀粉 :适量郫县豆瓣酱 :适量
蒜末 :适量
具体步骤
1.备料:茄子切条盐腌十分钟拧水备用,蒜切末,彩椒切丁,皮蛋切块备用
2.起油锅下蒜末,加茄孑翻炒(可以不用熟烂),起锅,入铁板后小火继续加热
3.再起锅,加少许水加肉末,用筷子打散
4.加油和豆瓣酱继续翻炒出香味
5.加彩椒翻至熟(凭个人喜好生熟度时),加皮蛋块略微翻炒,然后再加入水淀粉略炒,然后倒入铁板茄子上,微微加热就行了。
茄子已经用盐腌过,郫县豆瓣酱也有咸度,翻炒过程中可以不再加盐,也可凭个人喜好加点酱油料湎