主料
牛肉 :辅料
莴笋、土豆 :具体步骤
1.1、牛肉切片,用料酒、红薯粉、老抽腌制,放入冰箱二十分钟后,拿出备用。2、莴笋、土豆切条放入盘中备用。3、姜、蒜切碎,干辣椒、葱切段、花椒备用。4、芹菜、香菜洗后,放入篮子沥水。
2.倒少量油在锅中,油开后把莴笋和土豆倒入锅中翻炒。颜色成金黄色后盛出,放入另一个锅中。
3.倒入油在锅中,等油五分熟时,开成小火放入姜、蒜末、爆炒出香味,开中火放入两大勺豆瓣,等油红了,放入干辣椒、花椒。香味出来后,用漏勺把姜、蒜、豆瓣、干辣椒、花椒,盛出不要。
4.倒入水,等水开后,放入腌制的牛肉。牛肉透亮就换锅。
5.用有莴笋和土豆的锅,在莴笋、土豆上面放切成段的芹菜,再把煮好的牛肉和汤一起倒入这个锅中
6.中火煮,在牛肉上面放葱和香菜。
7.牛肉下面的土豆和莴笋熟后起锅,再把开了的油中放入干辣椒和花椒。把油浇到锅中,就完成了。