周末闲在家里无聊,老公说要不一起来做面包,柴鱼面包,刚好昨天买了柴鱼回来,放在冰箱里没吃,面包是老公最爱,柴鱼是我最爱,我就说好吧,我给你打下手好了,你顺便教教我怎么才能把它做美味一点,因为每次我都把它搞砸。老公手法确实不一般,做出了的比我的好吃多了。
主料
高粉 :145低粉 :40
汤种 :30
酵母 :2
辅料
糖 :30盐 :1
奶粉 :160
水 :100
具体步骤
1、提前一晚做汤种,每个汤种配方不同,粉和水比例不同,上次发的是65度汤种,这个是开水直接烫,然后直接盖上保鲜膜,凉了放冰箱,对,盖保鲜膜是汤种还热的。隔天用。
2、除黄油外,依序放液体,糖盐,汤种,粉类,酵母。
3、拌好,放台面上揉。
4、揉到成团后摔面,到这样加黄油。
5、继续揉摔结合。可拉膜,面团有弹性。
6、放发酵。60分。
7、发好了,手指按一下,不会马回弹。
8、拿出来,分块,滚圆。中间松弛5分钟。松弛时间根据面团大小时间不一。吐司久点10分到15分。
9、整形。放第二次发酵。
10、65分后,烤箱提前预热5到10分。180度,16分钟。
11、第二天早上,还是软绵绵。
烤的温度和时间需要根据自己烤箱作适量调整。面包本身好好吃,在面包上涂沙拉酱,洒柴鱼更美味。