川芎天麻鱼头煲,是在新鲜营养的鱼头汤中加入川芎、天麻、红枣一起炖的高汤,鱼头,经过油煎之后,色泽金黄,更加引人食味,小火慢炖,口感则更加鲜嫩细滑,而且鱼头营养价值很高,在加入了川芎、天麻和红枣后,更是有降低血压和行气通血的作用,可作为一种食疗,也更给汤增加了一种独特的香气。
主料
鱼头 :250天麻 :30
川芎 :3
红枣 :4
辅料
姜片 :2具体步骤
准备好食材。天麻、红枣已经提前用清水泡软、鱼头收拾干净。
大火烧锅至7分热,下丰油,将鱼头两面煎至微焦后,留尾油,把鱼头盛出。
.用尾油将姜片、干葱爆香。
再将煎好的鱼头下锅,开最大火,沿锅边溅入料酒,略炒匀。
将红枣、天麻连同泡水、陈皮、川芎一起下锅,炒匀。
加入足量能够没过鱼头的开水,大火煮开后,改小火,焖煮30分钟
此时收汁到原来的2/3,下盐、鸡精、白糖调味。准备转锅继续焖煮。移入砂锅中,重新煮开后,即可出锅
出锅,稍加整理,即成