开封灌汤包，根据名字可以知道它是起源于开封的一种灌汤包，他可以说是开封的一种优良的小吃。其实河南有很多很好吃的小吃，河南不同的地方就有不同的小吃，每种小吃都有它独特的味道滋味。我如果去一个地方游玩的话我就一定会去里面吃这个地方的特色。
主料
猪肉末 ：200饺子粉 ：300
高汤 ：200
辅料
香油 ：适量生抽 ：适量
老抽 ：适量
鸡精 ：适量
温水 ：适量
盐 ：适量
姜粉 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
1.面粉与温水准备好
2.慢慢的加入，用筷子搅拌成松散的颗粒状
3.然后用手和成面团，我先盖上湿布静置15分钟。
4.肉馅与高汤汁准备好
5.加入姜粉、盐、白糖、鸡精
6.倒入生抽、老抽和香油。
7.用手将肉馅与调料搅拌均匀
8.倒入部分高汤汁，用手向一个方向转动。
9.分次加入，每次都当汤汁吸收进去后再加入
10.如此反复直至汤汁都加入进去。
11.反复的揉面、饧面，我进行了5-6次这个过程，至面团非常光滑有筋度（感觉面有点硬）。
12.取一块殇好的面，揉成长条
13.切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。
14.按扁后擀成圆片。
15.取一面片，放入馅料。
16.捏成18个以上的褶子（样子不漂亮）。
17.全部包好后放入笼屉静置5分钟。
18.蒸锅大火上汽后，放入蒸笼
19.大火蒸8分钟即可。
20.揭开锅盖，热乎乎的包子出锅啦。
21.虽然汤汁不是很多，但味道是相当的不错哈。
和面一定要反复的揉、饧，这样面团才会更光滑，更筋道；肉馅加入高汤要分次加，每次都当汤汁吸收进去后再加入下一次；总结我两次的制作过程，认为肉馅不能太瘦，否则汤汁被肉馅吸收进去蒸后不太充盈。
