香辣猪脚怎么做简单又美味

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪脚 ：2个

辅料

花椒 ：20粒
老抽 ：适量
姜 ：适量
红油豆瓣 ：适量
八角 ：2个
香叶 ：3片
料酒 ：少许
生抽 ：适量
冰糖 ：适量
葱 ：适量
蒜 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.猪蹄清理干净后斩小块

2.放入有姜片的沸水中焯3分钟

3.撇去浮沫，留底汤备用

4.焯水后的猪蹄用凉水冲洗两遍

5.葱切段，蒜切片，姜切丝

6.八角、香叶、花椒备用

7.炒锅烧油至7成热时放入适量冰糖

8.熬至冰糖融化变色后倒入猪蹄

9.放入生抽、老抽、料酒、红油豆瓣

10.将猪蹄与调料翻炒均匀

11.倒入底汤

12.放葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒大火煮开

13.改用中火焖40分钟，等水分快收干时加少许盐调味即可

烹饪技巧

猪蹄焯水前要好好处理干净