老汉口热干面应该是家喻户晓了吧,热干面我吃过邛崃的,在邛崃的相当出名的,这回终于可以自己做着吃了,而且自己做的是不是应该更有感觉呢,有一种自豪感,老汉口也算是一种代名词吧,反正重要的就是热干面三个字,喜欢吃热干面的一定要试试自己做起来吃。
主料
面粉 :500辅料
食用碱 :1勺盐 :20
水 :190
胡萝卜 :50
香油 :30
酱油 :20
葱 :10
芝麻酱 :20
榨菜 :30
具体步骤
1.用碱水和面,和成硬硬的面团饧15分钟。我500g的面粉大约用了190g的水,碱面用一小勺
2.胡萝卜切丁开水烫熟。芝麻酱用酱油和香油加点水和盐调稀一些,小葱切碎,榨菜切丁
3.面条擀好
4.先用水煮面到7分熟
5.捞出来沥干水,吹凉,用麻油拌匀防止粘连
6.吃的时候取部分面条用开水烫一下就可以捞在碗里
7.倒上芝麻酱。拌匀
8.在撒上葱、榨菜、胡萝卜丁即可