主料
黄油 :100白砂糖 :40
盐 :一小撮
鸡蛋 :1个
白兰地 :1/2大匙
低筋面粉 :80
杏仁粉 :80
肉桂粉 :1/4小匙
豆蔻粉 :1/4小匙
玫瑰花酱 :100
柠檬汁 :2大匙
辅料
具体步骤
1. 黄油室温软化,用电动打蛋器打至顺滑。
2. 分3次加入白砂糖,用电动打蛋器打至发白。
3. 分3次加入鸡蛋液,没加入一次都要充分搅拌均匀。再加入蛋液的时候,可以留1小勺的量,留表面刷蛋液用。
4. 低筋面粉 杏仁粉 肉桂粉 豆蔻粉混合。
5. 把混合好的分类过筛到打发的黄油中。
6. 用1cm左右的花嘴,围绕模具挤出面糊。
7. 玫瑰花酱中加入柠檬中,中和果酱中的甜味。
8. 把混合好的玫瑰花酱均匀的铺在模具中。
9. 用花嘴在塔上挤出网格,表面刷上全蛋液。
10. 放入预热170度的烤箱,中层,烤40分钟,冷却后即可取出。出炉后可以根据喜好,筛上糖粉装饰。
“林茨塔(LinzerTorte)”这个以奥地利北部城市为名的甜品,让林茨小镇闻名于世。林茨塔也叫林泽,是音译。林茨塔的塔皮不是我们常见的那种酥,而是混合了杏仁粉的香软质感。肉桂和豆蔻粉的特殊香味,再加上香浓的玫瑰酱,这道传统又不失清新的甜品非常适合做为情人节甜品。