“自从上周做了美丽的白森林后,令儿子念念不忘,要求这周还要吃蛋糕,换个品种吧,虽然,我还依旧非常非常怀念上周的高贵典雅的白森林,真的很美,爱不释手,不舍得下口呀。这周琢磨着,来个芒果慕斯吧,这个芒果季,来一个芒果慕斯也很不错哦。慕斯的镜面,也是美轮美奂,随意装饰,用各种水果来装饰慕斯蛋糕,充分调动孩子的小胃口,很好的哦。当我装饰上白色的花朵的时候,儿子见了,惊讶的大叫,高呼太美了,真的是很美,装饰成这样,已经很漂亮了,我有点不忍心继续装饰水果了,我担心破坏掉这个美丽的镜面,可是水果都准备好了,于是决定继续装饰,摆上樱桃、芒果块儿、火龙果,美丽立现,美哉美哉……”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
芒果慕斯的做法步骤
1、三片吉士丁片用水泡软。其中两片放入慕斯馅,一片用于装饰镜面。
2、做一个6寸戚风蛋糕分成三片,取两片,另一片直接吃了吧。
3、用一个合适大小的工具,压出两片比6寸慕斯圈小一圈的蛋糕片。
4、切出两片同样大小的蛋糕片。
5、芒果两个约400余克,切开。
6、放入料理机打出芒果泥。
7、芒果泥约220克过筛。
8、芒果泥约220克过筛。
9、过筛后的更加细腻,加入20克砂糖搅拌均匀,小火加热至沸腾。
10、取50克芒果泥留做镜面,其余的做慕斯馅。
11、30克牛奶加15克糖小火加热至糖融化,牛奶凉至80度左右。
12、凉好的奶中加入两片泡好的吉士丁片(沥干水分)搅拌使吉士丁片融化。
13、把芒果泥与牛奶的溶液混合拌匀,放入冷藏室降温,凉透后备用。
14、动物鲜奶油250毫升倒入盆中,打发至7分发,略有纹路就可以了。
15、打发好的奶油加入凉透的芒果泥中,搅拌均匀,慕斯馅就做好了。
16、把慕斯馅搅拌均匀。
17、铺上一张纸,放上一片蛋糕,放上慕斯圈。
18、倒入一半的慕斯馅。
19、再放上一片蛋糕。
20、倒入剩下的慕斯馅,用刮刀抹平,然后放入冰箱冷藏一个小时。
21、制作镜面:芒果泥50克,加水70克,入奶锅小火加热煮沸,关火。
22、稍微凉至50度左右加入橙子味QQ糖一包约50克,搅拌均匀。
23、一定要把QQ糖的芒果汁放凉再浇在慕斯蛋糕表面。
24、再放冰箱冷藏两个小时左右。取出用电吹风沿模具吹一圈,扶下模具即可。
25、用翻糖装饰蛋糕,到这个步骤已经很美了。翻糖擀成0.2厘米薄片,压出小花朵。
26、继续装饰上水果。
27、看看,很美。
28、看看切面。
29、再来一个切面,依旧很美。