饺子馅儿真的有很多种,我国南北方也是各不相同,南方离海近的靠水边的就会多吃一些海鲜类的饺子,味道特别的鲜美,而北方人民则多用萝卜白菜及大肉来做饺子馅儿,而这道白菜紫甘蓝猪肉饺子,也是道不错的美食,白菜猪肉里加了紫甘蓝,使营养更加均衡,吃起来更美味
主料
紫甘蓝 :100白菜 :100
饺子皮 :350
猪肉馅 :150
辅料
肉馅调味汁 :1小勺具体步骤
1.备好材料
2.头部须须都要剪去;
3.剖开虾背,抽出虾线;
4.虾线也叫虾肠;
5.将剖好背的虾腌制40分钟,腌制调料如图:盐、姜、糖、生抽、料酒、葱白和胡椒粉适量
6.抓匀或筷子拌匀;
7.腌制40分钟左右中途可再搅拌一次确保更入味儿
8.热锅热油大火炒虾。一定要注意:热锅、热油大火炒确保虾背尽快绽放
9.虾皮基本变红色后转小火将姜蒜粒煸出香味,也可参照下图虾皮基本变红色后转小火将姜蒜粒煸出香味,也可参照下图加几粒花椒
10.加几粒花椒
11.煸香小料后快速炒匀
12.加入老抽&白糖烧制
13.注意:此时仍是小火炒匀
14.如图可见“小泡泡”不断出现这种类似于炒“糖色”的做法如果担心糊锅也可加一点点水烧制
15.烧制完成后烹入锅边醋。接上图流程继续翻炒3分钟左右,虾基本熟透了关火,沿锅边烹入较多的陈醋炒匀
11.很好吃
1.紫甘蓝加热后很容易变黑,如要保持紫色,制作前加点醋拌一拌2.我们家比较喜欢吃蒸饺,可根据自家口味做水饺等。