主料
牛里脊肉 :200g鸡蛋 :1枚
辅料
干淀粉 :15g鸡精 :10g
盐 :5g
生抽 :1汤匙(15ml)
白芝麻 :50g
白砂糖 :5g
料酒 :2茶匙(10ml)
油 :500ml(实耗150ml)
白胡椒粉 :5g
具体步骤
1. 牛肉用流水冲洗干净,沥干水分后,切成长5cm、宽1cm的小条,用刀背轻轻拍打牛柳,之后调入生抽、白砂糖、盐、料酒、鸡精和白胡椒粉,抓拌均匀,腌制25分钟。
2. 鸡蛋磕入碗中,打成蛋液,加入干淀粉,再加入1汤匙(15ml)清水,调成蛋糊。
3. 将腌制好的牛肉条均匀地裹上蛋糊,之后再蘸上白芝麻。
4. 中火将锅中的油烧至六成热时,改成中小火,将制好的牛柳放入锅中炸制外焦里嫩即可。