主料
虾仁 :300公克葱末 :1大匙
姜末 :2小匙
鱼浆 :300公克
韭菜末 :2大匙
沙拉油 :600Cc
B.杏仁片 :100公克
低筋面粉 :5大匙
全蛋汁 :1颗
米酒 :2大匙
辅料
1. 虾仁用牙签挑去肠泥洗净沥干后,加入米酒、葱末、姜末用手抓一抓去腥,稍微沥干腌料,再均匀沾裹少许干太白粉备用。
2. 将鱼浆、韭菜末与作法1的虾仁放入钢盆中拌匀,再以手塑形成椭圆长形状数个,先沾裹上低筋面粉、蛋汁后,沾于表面均匀裹上一层杏仁片。
3. 热锅,放入沙拉油以中火烧热至180~185℃时,放入作法2的虾球,炸至表面呈浅金黄色时捞起沥干油份即可。