主料
扇贝 ：12只粉丝 ：80
大蒜末 ：3汤匙
炸香蒜末 ：1汤匙
大葱 ：1根
生姜末 ：1／4茶匙
冬菜末 ：少许
辅料
盐 ：1／2茶匙糖 ：1／2茶匙
胡椒粉 ：适量
麻油 ：适量
具体步骤
1. 扇贝洗净。锅注入清水烧开，扇贝放入沸水中煮至壳张开，盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃，有肉部分待用。
2. 粉丝洗净用温水泡软。锅中注入清水，煮沸后放入粉丝，略煮至水再沸时盛起。用冷水冲洗，放入菜盘上。扇贝排列于粉丝上。
3. 生蒜末用清水洗去辛辣味沥干，与炸蒜末、生姜末、冬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等调料拌匀，铺于扇贝上。
4. 清水注入蒸锅，内置蒸架，水烧开后将盛扇贝的盘子放入锅内。加盖以旺火蒸约10分钟，撒上大葱末及红椒丝即可上桌，须趁热食用。
