面条是我们经常吃的一种食物了,早上来一碗面,是我经常做的,因为早上的时间又很紧,做面的话就非常的简单了,今天我做的是鲜鱼面,用新鲜的鱼来煮面,吃起来非常的鲜美,鱼肉也是非常的鲜嫩的,我超级的喜欢吃,而且配上绿色的蔬菜,看着很想吃
主料
新鲜的鱼肉 :适量鲜切面 :适量
生姜 :适量
小葱 :适量
韭菜 :适量
辅料
盐 :适量胡椒粉 :适量
鲜味酱油 :适量
具体步骤
起油锅,爆香葱姜;下入沥干水分的鮟鱇鱼肉煎制;沿锅边烹入料酒;
添加适量的热水,大火煮滚,撇净汤面浮沫;添加鲜切面条,大火煮开,转中火慢煮;
添加盐、白胡椒粉(可以省略)鲜味酱油调味儿;煮至面条无硬芯,关火,撒入切好的韭菜碎。
用鱼煮面,鱼必须新鲜;选用鮟鱇鱼、扒皮狼或是镜鱼等鱼多刺少的鱼比较合适;手擀面最好,机器鲜切的面条也可,尽量不用挂面;
用鱼煮面,取的就是鱼汤的鲜美滋味,所以调味尽可能简单,以免掩盖了鱼汤和鱼肉的鲜美;出锅之前可以随自己的喜好,加点油菜、茼蒿、菠菜等任意一种绿叶菜;煮好的鱼面最好是搁置一小段时间,等面和汤充分混合再吃,效果更佳。