烫面饼口感比较韧,适合牙口好的人吃一些,吃的时候注意多咀嚼,才好消化。这款百搭烫面饼卷烤茄子卷的是烤茄子,茄子软嫩无比,面饼劲道有嚼劲,不会让人有种美食一下子就咽下去的遗憾感!茄子不要去掉皮,加上蒜末,做成烧烤的样子,最后再拿面饼一卷,超级美味。
主料
面 :150茄子 :1个
辅料
油 :适量葱 :适量
生抽 :1勺
香油 :1勺
剁椒 :1勺
辣椒油 :半勺
香醋 :半勺
芹菜 :1跟
蒜 :1瓣
孜然粉 :0.25勺
具体步骤
面和好后饧30分钟后,下剂子,油案操作
用手按扁按圆,用擀面杖擀薄饼坯
热锅下入饼坯,烙制两面起泡即可,烙好的饼待用
茄子对半切开,内里交叉花刀
合上茄子,外皮刷油,入烤箱180度烤20分钟
烤好后拿出茄子,刷上香油,生抽,再入烤箱5分钟
烤好后拿出茄子,撒上蒜末,孜然粉,再入烤箱5分钟
烤好后拿出茄子,撒上剁椒,芹菜,香菜,待用
烙好的饼放在案板上,放上烤好的茄子,包好即可食用
1、茄子要烤透,生的没法吃,采用明火烧烤的撒料法将除生抽外的调料洒在茄子上,比较容易控制口味,做饼时尽量擀薄最后的口感才好,烙饼可以放油。