主料
番薯 ：120紫薯 ：120
辅料
细砂糖 ：60木薯粉或马铃薯粉 ：160
牛奶 ：50
鸡蛋 ：1粒
面包糠 ：适量
具体步骤
1. 紫薯与番薯洗净后削皮切成片状备用。
2. 切好的紫薯放入锅里中火蒸20-30分钟，蒸到软烂即可。
3. 蒸好的紫薯取出。
4. 番薯同样放入锅里中火蒸20-30分钟，直到软烂。
5. 蒸好的番薯取出。
6. 将蒸好的紫薯趁热放入30G细砂糖。
7. 把紫薯压成紫薯泥。
8. 放入80G的木薯粉或马铃薯粉翻拌均匀。
9. 翻拌均匀后放入25G的牛奶。
10. 继续翻拌至均匀即可。
11. 将蒸好的番薯趁热放入30G的细砂糖。
12. 压成番薯泥。
13. 放入80G的木薯粉或马铃薯粉翻拌均匀。
14. 翻拌均匀后倒入25G的牛奶。
15. 继续翻拌均匀即可。
16. 将鸡蛋打散，适量的面包糠倒入碗里。
17. 小锅里放入适量的油加热，油必须没过番薯蛋。
18. 将翻拌好的番薯泥揉成贡丸或鱼蛋大小。
19. 放入鸡蛋液里，让整颗番薯蛋沾满鸡蛋液。
20. 然后放入面包糠碗里裹满面包糠。
21. 油加热后转用小火，把裹好面包糠的番薯蛋放入油里炸。
22. 紫薯泥也是一样揉成鱼蛋大小，粘上鸡蛋液和面包糠然后放入油里一起炸。
23. 如果不裹面包糠的话就不需要沾鸡蛋液，可以直接放入油里炸。炸至金黄色即可取出。
24. 成品。
25. 成品。
26. 成品。
27. 成品。
28. 成品。
