主料
南瓜泥 :100糖 :30
鸡蛋 :5个
低筋粉 :100
玉米油 :40
辅料
柠檬 :适量具体步骤
1.南瓜蒸熟
2.取肉打成泥。
3.蛋白分离,放入无油无水的盆中,加入柠檬汁和糖
4.打发,以提起打蛋器有直直的三角为宜。稍微下弯一点也可以,不要太硬。
5.蛋黄中加玉米油,充分搅拌均匀,让油和蛋完全融合
6.充分融合后倒入南瓜泥
7.搅拌均匀
8.低筋粉提前过筛两遍,然后筛入蛋黄液里面
9.用从下往上翻拌的方法,拌均匀。
10.取约1/3蛋白加入蛋黄糊中
11.依然是翻拌均匀
12.之后倒入剩余的蛋白中
13.翻拌均匀。
14.烤箱提前5分钟140度预热,蛋糕糊倒入模具中
15.入烤箱,大约15分钟左右,表面上色后用锡纸盖上,继续烤20分钟。总共是35分钟出炉,烤裂了,但是一点不影响它的美味
这个量用的385克的土司模,因为我要同时烤一个土司,这样一次烤好,节省能源。如果用8寸的圆形模具,要适当增加一点量。