手撕熟羊是一道偏新疆风格的菜肴,可作为下饭菜,也可作为宵夜烧烤食用。不得不说,手撕熟羊配上新鲜的啤酒或者白酒,再加上一盘花生米,这味道回味无穷。手撕熟羊作为重口味的代表,辛香料完美的掩盖住了羊肉的膻味儿,因此这道手撕熟羊也是非常美味的。
主料
羊排 :500辅料
鸡精 :2料酒 :40ml
胡椒粉 :少许
油 :适量
盐 :适量
姜片 :5
葱段 :3
八角 :3个
桂皮 :3
清水春笋 :100
芹菜 :50
青蒜茎 :50
红椒丝 :10
头抽 :5
白糖 :3
具体步骤
1.将羊排整块冷水入锅氽水,水中加入姜片,中火煮至水开,加入2汤匙料酒,于1分钟后捞起,冲洗干净浮沫。
2.切成片,切到筷子为准
3.斜刀切另一边,
4.切好了,摆在盘子里
5.上锅蒸十分钟即可
6.调汁,把蒜切末,放生抽、醋,盐,白糖,五香粉搅拌一下。
12.出锅盛起,稍加整理,即成。
在步骤5的焖煮时间,要看是绵羊还是山羊,把握好时间,水煮太烂,会让成菜没咬劲。