上个月我的一些朋友去湖南那面旅游，回来的时候给我带了一些湖南腊肉。一直都没有怎么吃，我爸爸说他今天准备把它拿来做一道美味的酥椒腊肉丁来给我们吃。其实以前我是不太爱吃腊肉的，不太喜欢它的那个味道，但是慢慢吃过几次之后觉得还行。
主料
湖南腊肉 ：1块香酥辣椒 ：150
青尖椒 ：20
红尖椒 ：50
辅料
油 ：适量盐 ：适量
鸡粉 ：1/4勺
白糖 ：1/4勺
香油 ：1/4勺
花椒油 ：1/2勺
牛油火锅底料 ：1勺
大葱段 ：半根
蒜片 ：2
姜片 ：2
具体步骤
准备材料。青红尖椒切1cm左右的段，姜切片，葱切小丁，蒜切片。
腊肉洗净，放入水里，煮10分钟，使腊肉褪去盐分，腊肉皮也会变软。（时间越长，盐味越淡，根据自己的口味而定）。
腊肉切1cm左右的小丁
锅加入油，放入1勺牛油火锅底料（香辣酱），中小火炒至4成热
放入青花椒，煸炒至麻香四溢。
再放入姜片、蒜片、大葱小丁，爆炒出香味后
再放入腊肉丁，中小火，煸炒至腊肉出油，肥肉部分变的透明
再放入青红尖椒段，煸炒均匀
再放入香酥辣椒炒匀。
调味（盐、鸡粉、白糖、香油、花椒油）炒匀出锅。
1、炒的时候，全程中小火，慢慢的把青花椒的麻香味煸炒出来。2、香辣酱是我自制的，可以用四川牛油火锅底料代替。3、酱料以及腊肉都有咸味，加入盐调味的时候，要酌量。
