主料
牛奶 :115金像高粉 :140
酵母 :1
低粉 :50
盐 :1
辅料
糖 :40蛋液 :45
黄油 :25
奶粉 :10
蔓越莓 :50
具体步骤
1.金像高粉140克 低粉50克 牛奶115-150克(根据天气酌情增减水量,我加了115克牛奶) 酵母1克 盐1克中种材料混合揉成团,放入冰箱冷藏发酵至1.5-2倍大(发酵时间10-15个小时)
2.依次加入材料,中种撕小块和主面团材料
3.和面程序揉一次15分钟,之后加入黄油继续揉面)
4. 揉至扩展阶段加入蔓越莓
5.面团基础发酵
6.排气,分割9分剂子
7.搓圆入模具(尽量把蔓越莓包裹在里面)
8.二发放入烤箱,装一碗温水,这样既能加快发酵同时还是保持湿度
9.烘烤温度200度时间20分钟(根据自家的烤箱脾气烘烤)
烘烤温度200度时间20分钟(根据自家的烤箱脾气烘烤)