主料
低粉 :125紫薯 :1个
鸡蛋 :5个
辅料
油 :20清水 :60
提子 :适量
白砂糖 :30
具体步骤
1.分离蛋黄和蛋清,蛋清要打在无水无油器皿中。
2.蛋黄加入糖拌匀,加入油再拌均匀。
3.将蒸熟的紫薯加水打成浆倒入蛋糊中。
4.拌匀后筛入低粉。
5.拌匀至无颗粒的蛋糕糊。
6.分三次打发蛋白,第一次不加糖打成粗泡泡,第二次加糖打至软性蛋白,第三次加糖打至硬性蛋白,不会流动即可。
7.取一小部分蛋白至蛋糕糊中切拌均匀,不要划圈。
8.然后将蛋糕糊倒入蛋白中。
9.切拌均匀,然后再拌入已洗净的提子干,倒入模具中,放入已经预热好的烤箱中。
10.中层,160度30分钟。
11.烤好后倒扣晾凉,再切块就可以吃了!
蛋白的打发和蛋糕糊的切拌都要细心按步骤来做.烤箱的温度和时间还是要根据实际情况来操作。蛋糕最好一天吃完,如果没有吃完最好放冰箱冷藏,天气热很容易坏了。