主料
面粉 :100玉米面 :200
辅料
奶粉 :15酵母粉 :3
杏仁 :适量
红糖 :30
葡萄干 :适量
水 :50ml
具体步骤
1.玉米面和面粉混合,加入奶粉和化好的酵母水,再加入红糖碎揉和成松软不沾手的面团,加盖饧发30分钟(夏季)
2.饧发好的面团中间戳窝周边不塌就发好了
3.手沾点面粉将玉米面揪下一团,用手搓成小圆团
4.放进蛋糕杯,上面撒上葡萄干和杏仁
5.上屉大火蒸15分钟,不揭盖焖10分钟即成
6.剩余的放入碗里摊圆同样方法蒸制即成,出笼后切块
蒸发糕的面团要和得软些