手抓羊脖是羊肉制作而成的,羊肉比较适合冬季吃,一般是用来炖汤比较好,这款羊肉制作方式比较特别,所以吃起来口感还是不错的,但是羊肉有一股浓浓的羊肉味道,影响口感,所以一般都需要加入香菜等,才能遮住羊肉的味道,冬季吃羊肉比较适合哟.
主料
连骨羊肉 :适量辅料
香菜 :适量姜 :适量
具体步骤
将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块,洗净,洋葱去蒂切成丝放在盘中,香菜洗净切成末
放入凉水锅中,加姜
大火煮开后撇去浮沫,一定要及时撇抹子,而且要多撇汤,这样的汤才会更鲜美。炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖,汤表面只有两三处沸点,“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右,这样煮熟的羊肉熟而不烂,又有嚼头,能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉,嚼起来嘎嘣嘎嘣作响,清脆悦耳。而大火炖出的肉开了花,嚼在嘴里像烂棉花套子,口感和味道都很差。
将炖好的羊肉装入盘里,将切成丝的洋葱浇上热热的羊肉汤,均匀地洒在炖好的羊肉盘里,顿时,肉的香味和洋葱的香味四处荡漾。
上桌时,盐倒入小碟里一定要和羊肉盘一起上桌