主料
牛肝菌(干) ：350辅料
花椒粒 ：适量精盐 ：适量
素油 ：适量
干辣椒素油 ：适量
酱油 ：适量
1. 1.将牛肝菌削去泥土洗干净，切厚片，放入盆内用精盐腌20 分钟。干辣椒切为小段。
2. 锅内放油，烧至油抽青烟时，将牛肝菌放入炸干水气但不能焦，捞出沥油。
3. 锅内留少量底油，放入花椒粒炸焦，捞起备用。然后放入干椒段炸呈深红色，再放入牛肝菌炸拌均匀，起锅倒入盆内，倒入酱油拌匀后，用盖盖好，使牛肝菌逐渐回软，盛入盘肉淋上花椒油即成。
1.牛肝菌要炸干水分，但是不要炸得太焦，小火慢慢的炸；2.制作好的牛肝菌可以装入密封的容器封存3-7天更加美味；
