莼菜塘鱼片则是采用塘鲤鱼来做的鱼片,其味道鲜美,滑而不腻,再加上莼菜,煮出来的菜:汤色碧绿中带着纯清、带有阵阵清香、莼菜滑嫩爽口又带着清香,鱼片则洁白、嫩滑,是一道色香味具全的嘉肴。
主料
莼菜 :200g鲤鱼 :1条
辅料
火腿 :适量盐 :适量
料酒 :适量
高汤 :适量
葱白 :适量
鸡油 :适量
具体步骤
1.鲤鱼沿脊椎骨片下两侧鱼肉,斜刀切片,葱白切葱花,火腿切丝。
2.鱼放半勺盐、葱花、料酒,拌匀。
3.锅内倒入小半锅高汤,水开后下入鱼片,放入一勺盐、料酒 ,煮开后出去浮沫,放入火腿丝、莼菜煮熟,淋入鸡油即可。
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