主料
毛豆米 :100鸡蛋 :2只
切片年糕 :840
上海青 :171
辅料
蒸鱼豉油 :适量低钠盐 :4
玉米油 :适量
具体步骤
1.备料。毛豆米洗净,上海青洗净切片,鸡蛋打入碗中。
2.往蛋碗里加入适量盐和少许清水搅成蛋液。
3.毛豆米倒入锅中干煸,先用中火,再慢慢转成小火。
4.变色后再略煸一会儿盛出待用。
5.倒入适量玉米油,转圈晃锅,油热后转圈倒入蛋液。
6.蛋液将成块时用木铲铲碎。
7.加入年糕翻炒一会儿。
8.当年糕微软时,加入毛豆米一块翻炒。
9.约两分钟左右加入青菜的菜白部分一起煸炒,其间可加入少许清水防止粘锅。
10.约一分钟左右加入菜叶一起煸炒。
11.约一分半钟点加入适量蒸鱼豉油炒匀。
12.关火,盖盖略闷一会儿即可出锅了。