仔姜炒腊肉是一道色泽漂亮，风味独特的家常菜，腊五花肉肥瘦相间，晶莹剔透，煸炒出油后更是香味扑鼻，十分美味，仔姜的味道微辣，口感脆嫩无渣，味道也不像老姜那样强烈，不爱吃姜的人都可以尝试一下，韭菜苔和泡椒不仅丰富了色彩，而且也增添了一份风味，很好吃。
主料
仔姜 ：4块腊五花肉 ：100
辅料
泡小米椒 ：2个具体步骤
1.准备材料。仔姜洗净切片。韭菜苔洗净切段。红椒切片。腊五花肉放入水里煮20分钟，捞出，洗净切片。
2.油锅烧热，放入葱花、泡小米椒、干辣椒、花椒、八角煸炒出香味。
3. 放入腊肉，煸炒至变成透明，边缘微微翘起。
4.放入仔姜、韭菜苔、红椒。翻炒均匀。
5.放入生抽、鸡粉、胡椒粉调味。即可。
1、腊肉要事先用水煮一下再清洗，可以去除咸味和表面的杂质。2、如果不能吃辣，就不用放泡椒。
