香干炒青蒜是一道家常小菜,用香干就是我们平时说的豆干和青蒜一起烹炒出来,蒜平时单独拿来炒肉我就觉得很好吃,这次是拿来炒豆干,炒出来特别好吃,有香干本身的香味和蒜的清香,时间上也花不了多久,都属于很快就能熟的食物,所以就特别适合我这种懒人啦。
主料
青蒜 :6根香干 :3块
鲍杏菇 :50
食用油 :2汤匙
辅料
生抽 :1.5汤匙盐 :适量
白糖 :1茶匙
鸡精 :少许
具体步骤
1. 青蒜洗净后,用刀背将青蒜白拍打几下,然后切1寸多长的斜段,切时蒜白和蒜叶分开放。豆干切斜块。鲍杏菇切片。
2. 油锅热后,下豆干和鲍杏菇煸炒一下。
3. 放入青蒜白翻炒至断生,太干可加些水。
4. 加入生抽调味。
5. 加入适量盐后炒匀。
6. 最后将蒜叶下锅翻炒2分钟。
7. 加入白糖和少许鸡精,看到蒜叶变深绿色即可关火装盘。
平时我们在炒这道家常菜时,往往蒜白还没炒熟而蒜叶就焉了,所以分前后炒即可保证青蒜的成熟度,又可让菜肴美观不失营养。