主料
干澄面 :2千克大虾 :600
水发冬菇 :200
玉兰片 :200
肥肉 :200
辅料
黄酒 :10芝麻油 :10
精盐 :15
胡椒面 :2
味精 :2
香菜末 :5
葱末 :5
姜末 :5
熟猪油 :50
1. 将虾、冬菇、玉兰片、?肥肉切成碎丁,入碗混合加香菜,葱、姜、盐、?胡椒、味精、麻油、黄酒拌匀成馅心。
2. 取澄面、淀粉入盆,注入开水烫面,搓匀,稍凉后,再将其余淀粉和猪油加入揉匀,用塑料纸封盖汤面。
3. 将面团搓条下?、横刀将剂子摊成皮、包入馅心,捏成水饺形,上宠蒸熟即成。