面和面的知识精选

面食是北方地区的主食之一，中午北方地区的人一般都吃面食，深受北方地区人民的喜爱，于是一些面食小吃被发明出来了，其中扯面就是关中地区的传统面食小吃，有很多人都喜欢在家里面做这种面食小吃，做面食之前都有一个重要的步骤...

不需要。在和面的时候面粉和水的比例是2:1，水不能掺的过多，水太多揉制出来的面团就会太稀。和好的面团要用擀面杖擀好放在锅里煮5-7分钟即可出锅食用，煮制手擀面的时候还可以煮一下蔬菜，例如油麦菜，生菜，白菜，空心菜等蔬菜。...

面条算是我们日常经常吃到的主食之一，面条的种类有很多，但最好吃的还是要自己制作出来的面条，想要吃到好吃的面条，就涉及到了扯面和面技巧，接下来我们就一起看一看这些技巧分别都有哪些可以让我们学习的。一、扯面和面技巧...

1、用食用盐和面。制作扯面要用高筋面粉和面，和面的过程中需要添加食用盐，可以使扯面的口感变得更加劲道。2、添加清水要适量。和面添加清水要适中，以免面粉和清水的比例失调，导致面团或干或过稀。3、揉面要光滑。揉面要...

不是。烤冷面和冷面是不同的美食。烤冷面是黑龙江鸡西市的特色小吃，别名东北烤冷面，是由冷面饼、蘸料、酱汁、芝麻、白砂糖、香菜、鸡蛋、香肠、鸡胸肉等食材烤制而成。冷面是传统的汉族食品，是有冷面条、鸡蛋、辣白菜、...

将面和的硬一点。刀削面和面的时候一一斤面粉加三两水就可以了，加水的时候不要一下全部加进去，少量多次的将水加进去就可以了。刀削面和面的时候可以加入两个鸡蛋，这样煮好的刀削面吃起来味道和口感会更好，而且也会增加其...

热水、温水、冷水。使用荞麦面做的美食不同，和面时使用的水也会不一样。使用热水和荞麦面时，将荞麦面粉倒入盆中，添加60度至100度的热水，用筷子搅拌后，揉成面团即可，做出来的面食糯而不粘。使用温水或荞麦面时，将荞麦面粉放...

用碱后的面更劲道。食用碱也称为苏打，它的主要成分是碳酸钠，和面用碱也要适当，食用碱和盐是和面的最佳配料，加入食用碱的面伸拉性更强，常温状态下碱面可以去除面因发酵产出的酸味。如果用碱面做面条的话，碱面的面条更耐煮一...

用面粉加盐和冷水混合搅拌，和成硬面团之后，削成面条即可。和刀削面要注意面粉和水的比例比例，一般为二比一，和好面团之后，静置20分钟。待面条揉成椭圆形之后，再削刀削成面条。刀削面可以直接煮着吃，是一种比较常见的吃法，也可...

“作为一个北方人，生活中自然离不开面食。即使出了国，不太方便，也得每周做一次的面食解解馋，而且做面食还是全家参与度很高的活动哦！面团主要有发面死面两种。这个帖子主要聊聊死面团，死面又有冷水，开水，混合几种。冷水面劲道...

不一样。扯面是山西省的一种传统面食，距今已经有3000多年的历史了，烩面是河南地区的一种美食，距今只有1300多年的历史。扯面和烩面使用的面团也是不一样的，扯面和面的时候需要加入适量的食用油，和好之后需要醒发半个小时，但...

死面。死面的方法比较简单，直接往面粉里面加入凉水，水要一点一点的加，不用特意去量水的用量，把面搅成面片状，最终揉捏成硬一点的面团，擀的时候久一点，揉光滑，接着就可以切块做成想要的面食。是因为死面没有温水调和，又没有发酵...

使用中筋面粉加入少许食盐发酵后在再放入食用油与面团一起再次发酵。加入食用盐是为了使得制作出来的油泼面，口感更加劲道q弹。在油泼面中放入食用油是为了使得面团的韧性更好，食用时口感也会更好。在煮制面条之前将油...

用面粉和水。粉面蒸饺在和面的时候，先将沸水倒入面粉当中搅拌成有粉剂的肉疙瘩状，放到不是很烫之后合成面糊糊，在这个过程当中添加适量凉水和面至光洁状，和面即可完成。想要吃起来比较劲道，可以选择高筋道的面粉，在和面的时...

需要用面粉、盐、水进行和面。在和面的时候需要边倒水边搅拌，搅拌成面絮后揉成面团，在盆里盖上保鲜膜发酵1小时左右，等面发后再次揉面，揉至面团表面光滑就完成了。刀削面是北方常见的小吃，制作好的刀削面可以搭配小葱、香...

将中筋面粉加入适量的食盐以及清水后揉搓成软硬适中的面团后发酵一段时间产生筋力变成有弹性的面团即可。发酵好的刀削面食用起来口感顺滑Q弹，非常可口。食用刀削面时一般都会浇上浇头，如青椒肉丝、番茄鸡蛋、红烧牛肉...

在荞麦面里加入适当的盐和水淀粉，增加荞面的粘性和筋性，这样可以使荞面不断。和面时，还要注意水和面粉的比例，可加入适当的热水，切勿一次性把水加足。待水被面粉吸干后用手反复揉搓。和面过程中，也可以适当地加入鸡蛋黄，但注...

不一样。冷面和凉面虽然都是面类，但其原材料有不同之处，并且，凉面和冷面最终呈现的样子也是不同的，凉面是干拌的形式，冷面则有汤。制作凉面，当面煮熟后需要进行冷水过滤，这样是为了防止面条粘连，除了用冷水的办法，还可以放一些...

面包一般使用五谷杂粮作主料，加入酵母、白糖、鸡蛋等进行加工的烘焙食品，味道鲜美，种类丰富，有小伙伴想自己做面包，那么就要去买机器，今天我就来说说面包和面机是什么。一、面包和面机是什么面包和面机就是一款机械产品，其作...

将500克的面粉倒进盆里，加入100克水，用筷子把面粉搅成面絮。接着加入50克水，用手不停的翻搅、搓揉，直到面团成型。然后盖上盖子五分钟后，加入半勺水即可。...

较软为宜。家庭制作扯面和面是建议面粉和水的比例在3:1.5左右最好，不同面粉吸水力不同，适当慢慢加水。面和好后如果偏硬，可以盖上较湿润的的茶巾醒面十五分钟左右，等待面粉充分吸收水分后，戳一戳面团感觉变柔软后可以继续...

和面的时候选择高筋面粉，和面的时候可以加点盐水也可以加盐水，并且水不可以一下子加进去只可以一点一点加。和面的时候面团最好和的稍微硬一点，用硬一点的面团做出来的面条会更加的劲道。煮面的时候要控制好时间，煮太久面...

食材明细主料面（适量）辅料凉水（适量）调料盐（适量）其他（口味）其他（工艺）半小时（耗时）简单（难度）和面条面的做法步骤1、放一点盐，然后分次蓄水搅拌。2、（用筷子搅拌不粘手）搅拌成絮状。3、和成团还不行，继续和。4、光滑了，就可以（做到三光，手...

制作面条的时候，面粉和水的比例最好控制在3.5:1；包饺子的时候面粉和水的比例则是3:1左右；烙饼制作油条的时候面粉和水的比例是2:1；包包子以及制作面包的时候，面粉和水的比例是2.5:1。大部分的面食和面的时候面粉都要比水多...

加水要适量，或加入少量的食用油。烫面就是用沸水和面，在和面时，需要一边加水一边用筷子搅拌，加水要适量，以免因过稀而粘盆。搅拌好的面，冷却后可加入少量的食用油，在揉面时就不会粘手粘盆了。烫面同常使用中筋面粉，可以制作成...