广式月饼皮巧利用的知识精选

“做烘焙我是新手，所以有时在用量上拿捏不准，中秋时做了几次月饼，剩了点饼皮的料，不能浪费呀，所以试着做了饼干，没想到还挺酥的！发这篇菜谱，希望可以帮助到遇到同样问题的烘焙新手！”食材明细主料剩余广式月饼皮（适量）辅料蓝莓果...

“中秋怎么能少了月饼呢！每年都会做的广式月饼！饼皮通用哦，纹路清晰，回油速度快，新手也不怕翻车哦！椒盐黑芝麻馅料，咸香口感，好吃不腻！薄薄一层饼皮裹着咸香的馅料！经典又好吃！注意：1、配方可制作19个80克月饼！馅料可以替换自己喜...

是的。广式的油皮月饼是用小麦粉、碱水、食用油制作而成的，在包进去月饼馅，就成了广式的油皮月饼。它主要是以圆形为主，颜色为红棕色，并且有很明显的油光，它的特点就是皮薄馅多，正面会有不同的图案，花纹也很清晰，吃起来口感非...

“现在的月饼真的是琳琅满目，众多月饼中，最爱的还是广式月饼，但是广式月饼一直都是平凡的外表，今天我来把广式月饼做成高颜值的外表咋眼一看很多人都以为是桃山皮月饼呢月饼君说我是广式月饼，一样可以貌美如花不止有漂亮的...

食材明细主料转化糖浆（140克）枧水（4克）花生油（50克）中筋粉（200克）辅料豆沙馅（适量）咸蛋黄（20个）调料鸡蛋黄（一个）蛋清（9克）牛奶（15克）甜香（口味）烤（工艺）半小时（耗时）简单（难度）广式月饼的做法步骤1、成品图。2、糖浆枧水量好备用。3、花生油量...

“第一次在美食天下发菜谱，也是第一次学做的广式月饼，一切都在摸索学习中，很多不会的地方，希望以后能得到老师们的指导和帮助。”食材明细主料低精面粉（100g）辅料视水（1g）豆沙馅（220g）花生油（25g）转化糖浆（75g）甜味（口味）烘焙（工艺）廿分...

中筋面粉。但是根据月饼的制作工艺和配方的不同，需要添加一定比例的低筋面粉混合使用，再加上转化糖浆、食用枧水和食用油等原料。转化糖浆能让月饼面皮口感松软，所以饼皮中糖的含量十分高；食用枧水则可以中和转化糖浆中的...

食材明细饼皮中筋面粉（100克）转化糖（75克）可可粉（10克）好时巧克力酱（5克）花生油（25克）枧水（1克）馅料绿豆（200克）白砂糖（150克）花生油（100克）熟糯米粉（25克）表面刷液蛋黄（一个）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）巧克力广式月饼的做法步骤1、...

“中秋节越来越近了，所以爱烘焙的朋友们都开始摩拳擦掌，准备大干一番了，所以近期我的文章会陆续分享不同口味月饼的制作方法，供大家参考，今天来说说黑芝麻馅儿月饼的做法，今天会分享从馅料到饼皮的做法及配方，都是自用的，甜度...

食材明细主料月饼糖浆（150g）枧水（3g）花生油（60g）广式月饼粉（200g）辅料蜂蜜（20g）白芝麻（适量）黑芝麻（适量）冬瓜糖（适量）花生（200g）蔓越莓（适量）葵花籽（适量）白糖（适量）原味（口味）未知（难度）广式月饼的做法步骤1、先做饼皮：把枧水、花生油、糖浆混合...

“广式月饼是市面上比较普遍的月饼之一，皮薄软糯，馅大是它的特点。但也有缺点。市面上的广式月饼，又甜又腻，还有很多添加剂，最尴尬的是，不管什么口味，吃起来感觉都是一个味😂。真的不太适合小朋友、老人和需要注意饮食的人群...

食材明细主料糯米粉（65克）澄粉（30克）炼乳（40克）玉米油（25ML）粘米粉（60克）白糖（25克）牛奶（200ML）辅料熟糯米粉（适量）甜味（口味）其他（工艺）半小时（耗时）普通（难度）广式冰皮月饼的做法步骤1、将炼乳、牛奶和白糖倒入盆中搅拌均匀。2、再加入玉米...

“由于今年做的月饼实在太多了，忙不开身，拍的图片不全，小伙伴们先将就着看哈！不懂的留言，看到了必回✌️✌️✌️（所有材料都是一小份的哈，小伙伴们自己按照自己的需求递增就可以！所有材料都还没统计过够做多少个月饼的，都是有多少馅...

“这个方子出自晓廷姐姐，非常好的一个方子分享给大家”食材明细主料糖浆（325克）花生油（70克）枧水（9克）中粉（460克）咸蛋黄（28个）辅料蛋黄液（适量）原味（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）广式月饼的做法步骤1、所有材料准备好，花生油，枧水，糖...

20～25分钟。一般广式月饼皮要烤2-3次，第一次要将烘烤炉温调至200℃左右，烤5分钟左右，将月饼皮取出刷一遍蛋液。之后再将温度调至220℃摄氏度左右，根据月饼的馅料决定具体烘烤温度，然后烘烤15～20分钟左右即可。...

食材明细主料色拉油（30g）枧水（2g）新良月饼粉（120g）转化糖浆（80g）辅料全蛋液（适量（兑水））豆沙（250g）蛋黄（12个）咸甜（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）广式月饼简单做法的做法步骤1、糖浆中加入油搅拌均匀2、再筛入低筋面粉，搅拌好。套上一次...

食材明细主料月饼粉（200g）玉米油（60g）转化糖浆（145g）枧水（4g）辅料蛋黄（15个）豆沙馅（495g）咸甜（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）广式月饼的做法步骤1、转化糖浆，玉米油，枧水混合均匀。2、加入月饼粉混合均匀静置一个小时。3、咸蛋黄用白...

食材明细主料面粉（200克）转化糖浆（150克）酥油（50克）枧水（3克）鸡蛋（一个）辅料馅料（适量）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）广式月饼的做法步骤1、准备工作：花片和模具，分别是50可和100克，个人感觉还是传统花纹成品好看不易走型。2、消...

“广式月饼在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。”食材明细主料低筋...

食材明细主料高筋粉（10g）低筋粉（150g）糖浆（130g）枧水（4g（小苏打1g兑水3g））辅料水蜜桃馅（适量）奶黄馅（适量）其他（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）广式月饼的做法步骤1、枧水，药店买的小苏打1g兑水3g2、枧水和糖浆混合均匀3、加油，用打蛋器...

“还记得小时候的五仁月饼吗？我印象中小时候除了五仁月饼还有蛋黄莲蓉，我那时特爱吃莲蓉现在想吃就吃，只要自己动手，什么馅都不在话下……🤞🏻🤞🏻🤞🏻此方使用63克模具”食材明细主料中筋面粉（300g）转化糖浆（210g）花生油（75g）...

“又到中秋了，月饼是必不可少的，外面卖的总是不那么放心，干脆自已做好了。做月饼其实没那么难，只是自已做就是麻烦一点，不过做出成品美美哒，也就非常有成就感了。正好美食天下有烘培之路的活动，我也就参加一下，对于那些初学烘...

“最简单，最大众，人人都可以自制美味又貌美的月饼~步骤简单，只要馅料买好了，怎么做都不会难吃~~~~~送人晒朋友圈倍有面子啊~~~”食材明细主料低筋粉（102克）花生油（30克）绿豆沙馅（250克）碱水（2克）辅料高筋粉（11克）莲蓉馅（500克）转发糖...

“月饼节到了，每年都会自己做月饼送人，这是一个形式😏”食材明细主料枧水（4g）月饼糖浆（150g）花生油（50块）中筋面粉（210g）全脂奶粉（20g）五仁馅（适量）红豆沙馅（适量）辅料玉米淀粉（适量）原味（口味）未知（难度）广式月饼的做法步骤1、枧水，转化糖浆...

“如今家家基本都有烤箱，中秋月饼那肯定得自己试试做了吧！月饼中最常见的可说是广式月饼了，今天就跟大家分享我的广式月饼“皮”的详细做法，可以搭配自己喜欢任何的馅料，再配上美美哒包装，今年中秋的伴手礼很有成就感哟！”食...