回缩的知识精选

“活要活得漂亮，吃要吃得好看；吃出花样，是一个吃货对生活对美食最真挚的热爱。即使是一个简简单单的纸杯蛋糕，可在吃货的眼里，是不是也一样美美的呢！春暖花开，抓住春天的尾巴；和小家伙一起动手，做了全蛋的纸杯蛋糕，一点不会塌陷...

1、要充分受热。想要防止蛋糕出现回缩的情况，在制作的时候需要将蛋糕充分的受热，彻底的熟透，不然就会出现中间塌陷两边回缩的情况。2、要马上倒扣模具。在制作完成之后，需要将蛋糕从电饭煲当中拿出来立马倒扣模具，这样也可...

很多女性朋友都非常喜欢吃蛋糕这种甜品，然而，如果在家的时候想要吃蛋糕又不想出门买的话，最好的方法就是自己在家制作，那么制作蛋糕不塌陷不回缩的诀窍都有哪些呢?制作蛋糕不塌陷不回缩的诀窍都有什么1.注意面糊搅拌的时...

“方法简单化，口感比全蛋打化要细腻，比戚风更挺拔不回缩。最容易上手的杯子蛋糕了。”食材明细主料低筋粉（130克）糖粉（110克）醋（3滴）辅料鸡蛋（3只）玉米油（30克）甜味（口味）烘焙（工艺）一小时（耗时）简单（难度）纸杯蛋糕的做法步骤1、一、首先...

1、蛋白打的时候要打到位，打蛋盆弄干净，不能有水或者油，最好用铜打蛋盆，加糖有协助打发、稳定泡沫的效果。2、由下向上翻拌。3、配方里的油、水不要太多。4、炉内温度不能骤降。在蛋糕长高的时候特别注意：不要开炉门，温度低...

1、馒头在制作时并未发酵的有问题。可能是发酵不充分，导致蒸出来的馒头不饱满，没有充分的将面坨发起来，导致加热馒头时反而缩小了。2、冷馒头的加热时间过长，热量导致馒头中的水分蒸发了，馒头就缩在了一起且面团也变干变硬...

食材明细主料鸡蛋（5个）糖（30克70克）酸奶（85克）油（40克）低粉（100克）白醋（3滴）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）简单（难度）酸奶戚风蛋糕的做法步骤1、准备好所有材料2、准备2个无水无油的容器，将蛋黄蛋白分开。3、蛋黄加30克糖，搅拌均匀。4、加...

“家里的小朋友爱分享，经常想着把家里的小零食带到幼儿园分享，这款迷你小纸杯蛋糕就是首选，让我们一起分享吧，我用的模具比较小，配方的量可以烤2盘，24个小蛋糕”食材明细主料低筋面粉（32克）奶粉（5克）玉米油（12克）细砂糖（35克）鸡蛋（2...

“这款纸杯蛋糕之所以不开裂不回缩，是因为先用低温烘烤的，内部组织非常细腻，老少皆宜”食材明细主料低筋面粉（90g）蛋黄（4个(80g)）蛋白（4个(160g)）细砂糖（60g（蛋黄用20g，蛋白用40g））色拉油（50g）辅料水（（或牛奶、橙汁）80g）甜味（口味）烤（工艺）一...

蛋糕有很多种：可做主食的普通蛋糕、可做饭后甜点的奶油蛋糕、庆祝活动上用的像是生日蛋糕之类的等等。蛋糕，受到各个年龄层人们的喜爱。一些喜欢自制甜品的人，会在家偶尔做蛋糕。但是自己做的蛋糕经常出现蛋糕回缩的问题...

5-10分钟。包子蒸好等待5-10分钟再开锅是最合适的，因为这可以防止包子出现回缩的情况，主要的原因就是锅内的温度和包子内的温度慢慢下降，防止外面的温度过低使包子出现热胀冷缩。包子煮熟后，焖包子的时间最好不要超过10分...

“戚风蛋糕又名气疯，基本上我不被气疯的日子很少，现在对于方子应该是没有问题了，就是温度和时间，8寸的我一般很少烤，可是为了下个月做生日蛋糕，努力努力再努力吧。”食材明细主料低筋面粉（85克）鸡蛋（5个）辅料油（40克）糖（75克）白醋（几...

蛋糕不熟、蛋糕过熟、没有倒扣。使用电饭煲制作蛋糕时，电饭煲加热不够充分，导致蛋糕没有完全熟透，电饭煲温度下降后，蛋糕就会出现回缩的现象；使用电饭煲制作蛋糕时，蒸的时间过久，导致蛋糕熟过头，就会出现回缩现象；使用电饭煲制...

1、自身重量压塌，这多是配方内水和油的比例不合适，调整水油配比或者加少量泡打粉都可以解决这种回缩。2、搅拌过多，导致面糊出筋。改善的方法是必须选用低筋面粉，同时，减少搅拌次数，简单的翻拌蛋白糊和蛋黄糊即可。3、是常...

在大街上，人们非常常见的有几种店铺，馒头房就是其中之一，看着那很高的笼屉里面冒着热气，人们都会想这里面馒头的香甜，可是在蒸馒头的时候，要怎样防止蒸馒头回缩呢?怎样防止蒸馒头回缩如果想要防止馒头回缩的话，就应该清楚馒...

“戚风，翻译自英文Chiffon。“Chiffon”这个词是指极为轻薄柔软的绢织物，所以戚风蛋糕一如其名，有着绵密细致的口感。戚风是由美国人哈利.贝卡发明。他把他的发明保密了整整二十年,直至1947年,做法才被公开,这柔如丝绸,...

准备时间:6分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料低粉：100蛋清：110蛋黄：60细砂糖(入蛋清)：50细砂糖(入蛋黄)：25牛奶：65玉米油：50泡打粉：5ml(我就加了一点点)盐：小许(原方子没有，自己加的)材料是八寸的分量：适...

“包子是汉族文化的起源；很小的时候就喜欢看着妈妈在厨房忙碌着，蒸我最爱吃的包子！妈妈是个巧手的女人，什么都会做。她从来不让我进厨房，也不舍得让我做饭！我每天都享受着她为我准备的各种美食，直到有一天她不在了；😢😢😢我就...

1、做蛋糕的蛋黄中不能掺杂有蛋白，并且装蛋白的碗中不能有水也不能有油。2、蛋白使用的时候需要打发到发泡为止，可以选择用打蛋器打发。3、面粉太少也会引起回缩，因此面粉需要加够量。4、蛋糕没蒸熟就打开锅盖也会引起回...

1、蛋糕没有成熟。使用电饭锅蒸蛋糕时，蛋糕没有完全熟透，将锅盖打开后，蛋糕就会受冷回缩。2、蛋糕熟过头。使用电饭锅蒸蛋糕时，蒸蛋糕的时间过久，蛋糕的质地就会回缩，口感也会变硬。3、没有倒扣摆放。使用电饭锅蒸蛋糕，将蛋...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料鸡蛋：2个糖：60低筋粉：60黄油：20辅料黄油2：100蛋白：50糖2：40杏仁片：适量蓝色色素：几滴水：12具体步骤1.把糖加入两个鸡蛋中，鸡蛋最好使用常温的。2.用电动打蛋...

没熟、搅拌不匀、打发不够。蛋糕回缩的原因可能是没有彻底煮熟，需要充分煮熟后，才能停止加热；或者是面糊搅拌的时候没有均匀，比重大的就会沉底，比重小的就会上浮，然后出现回缩；还有就是蛋清的打发时间不够，打的时候要起泡能立...

“看了论坛中很多芝士蛋糕都有回缩问题，觉得很可惜。今天应心情很好（只有她知道）所以给大家show一下芝士蛋糕做法。并且指出其中容易出问题的地方，希望大家能够能做出完美的芝士蛋糕给你爱的人。”食材明细主料芝士（250克）...

改善发面环节以及馅料放入量要适中。在蒸包子之前，发面是比较重要的步骤，在发面过程中要放入适量的酵母粉，使得包子的面皮吃起来更加有嚼劲一些。在时间控制上，蒸包子只要在水开后等待15-20分钟即可。常见的包子馅料有白...

“刚入烘焙坑的小伙伴都很喜欢做小纸杯蛋糕，成功率非常高，且便于携带分享，今天跟大家分享一款不开裂不回缩的酸奶小纸杯蛋糕，口感细腻超好吃！”食材明细主料低筋面粉（80g）鸡蛋（4个）细砂糖（90g）自制酸奶（（无糖）105g）玉米油（55g）辅料柠檬...